INTEGRANTES

ADMINISTRACION TURSITICA Y HOTELERA

Fhernanda Piza
Johanna Hernandez
Angelly Rojas
Cindy Paola Gallo

ADMISNITRACION HOTELERA
SEPTIMO DIURNO.

INTRODUCCION A LA INDUSTRIA HOTELERA

Administración Hotelera


La industria de la hospitalidad es una de las industrias mas antiguas del mundo. En un sentido amplio, el termino Industria de la Hospitalidad se refiere a un grupo relacionado con el turismo, el entrenamiento, el transporte y el hospedaje, que incluyen, entre otros, cruceros, líneas aéreas, trenes, compañías arrendadoras de autos y operadores de excursiones.



Sin embargo los dos principales segmentos son la Industria del Hospedaje (también llamada Industria Hotelera) y la Industria de Alimentos y Bebidas, (también conocida como industria de la Restauración). En la actualidad, la industria hotelera es una de las de mayor crecimiento a nivel mundial. Los establecimientos del hospedaje, que abarcan hoteles, centros de convenciones, resorts, moteles y posadas forman la industria que ocupa el séptimo lugar entre las mas grandes del mundo y genera aproximadamente 36 mil millones de dólares en ventas anuales.



La carrera en el campo de hospitalidad es sumamente desafiante y requiere la mas alta especialización. Entre la gente que se hospeda en un hotel o come en un restaurante, poca se da cuenta de cuantas personas especializadas en diferentes ramas se requieren para que la operación se lleve a cabo a la perfección y se convierta en una actividad rentable.

La industria de la hospitalidad ofrece muchas oportunidades para el empleo y el progreso. Debido a la constante construcción de nuevos hoteles, la expansión de las cadenas existentes y la operación de nuevos resorts generaron una demanda continua de profesionales capacitados en todas las categorías de empleos. ¿Que es la Administración Hotelera? Cuando pensamos en la industria de la hospitalidad generalmente pensamos en hoteles y restaurantes. Pero el termino tiene un significado mucho mas amplio.



También se refiere a otra clase de instituciones como clínicas, resorts y hospitales, que ofrecen alojamiento o comida, o ambos a personas que se encuentran lejos de su hogar. Por otra parte, gran cantidad de empresas de servicios en general valoraron el perfil de un graduado en hotelería como el mas apto para desarrollar tareas que impliquen excelencia en al cantidad de servicios y contacto con el público. ¿Por que estudiar administración hotelera? Una de las maneras de aprender el negocio de la hospitalidad es entrar a trabajar en un hotel e ir adquiriendo las habilidades necesarias para operar el negocio.



Sin embargo, las habilidades que se requieren para los diversos puestos de trabajo en un hotel (cocinero-mozo, etc) no son las mismas que las que se necesitan para ser un administrador hotelero. En los tiempos de actividades hoteleras pequeñas en sociedades de poco cambio, la educación hotelera era básicamente basada en las habilidades. La mayor’a de los gerentes aprendían su trabajo a través de la misma practica laboral.



Las habilidades basadas en la practica laboral hacían que se asumiera que el conocimiento y el trabajo eran invariables. Pero esta creencia ya no es valida. Por otra parte, la administración de empresas ofrece una ruta lógica para la preparación del management hotelero. De hecho, muchos gerentes de la industria de la hospitalidad tienen estudios de administración de empresas. Pero la administración de empresas esta principalmente orientada a la producción y comercialización de un producto físico. En contra posición , la industria de la hospitalidad es una industria de servicios. Y la administración de una empresa de servicios es diferente.



En la hotelería, el énfasis esta puesto en la relación cara a cara con el huésped. La industria de la hospitalidad tiene una variedad de características únicas. Se espera de nosotros que seamos amigables y alegres tanto con los huéspedes como con nuestros compañeros de trabajo. Se trabaja en fines de semana y horas extrañas y se espera que nos interesemos por lo que le ocurre al huésped.

La industria de la hospitalidad es una cultura en si misma.



Una parte importante tanto de la formación académica como de la experiencia laboral será, entonces la de formar esa cultura en las personas que se incorporaran a la industria de la hospitalidad. Ya sea que quieras estudiar hotelería porque quieres comenzar un negocio propio o porque has tenido una buena experiencia en sector o simplemente porque el continuo crecimiento de este sector hace que la cantidad de ofertas de trabajo sean atractivas, el estudio de administración hotelera es importante. Los estudiantes de administración hotelera suelen ser personas activas con altos niveles de motivación que sienten el orgullo de incorporarse a una carrera de servicios. Saludos cálidos, excelentes alojamientos y acciones amistosas, todas estas son imágenes de la hospitalidad.



Detrás de ellas se encuentran profesionales altamente calificados y capacitados, quienes escogieron una carrera como ninguna otra. Gracias a los esfuerzos de estos profesionales, cada huésped se siente un VIP. Para la gente que ofrece sus servicios en los hoteles, moteles y resorts de todo el mundo, la hospitalidad no es solo una mera tradición, sino un estilo de vida.

TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

Hoteles tradicionales. El hotel tradicional se diseña con base en el concepto fundamental de habitaciones privadas con baño, servicios de recepción, de botones y de alimentos y bebidas en las mismas instalaciones. Puede tener o carecer de estacionamiento. La mayoría de los hoteles de categoría mediana, primera clase o de lujo, entran en este rango.



Moteles. El motel se caracteriza por tener un acceso conveniente a una carretera principal y un amplio estacionamiento para los huéspedes, generalmente no ofrecen servicios de alimentos y bebidas ni de botones.



Resorts. Este tipo de hotel se caracterizo por brindar una gran variedad de diversión al cliente, tal como albercas, canchas de tenis, cursos de golf, instalaciones para hacer ejercicio y clubes de salud. Estos establecimientos son especialmente para la gente que viaja por placer.



Hoteles de convenciones. Debido a que en los últimos se están llevando a cabo gran cantidad de convenciones y juntas, también se han construido varios centros y hoteles de convenciones. Este tipo de hotel puede ser un resort tradicional que recibe convenciones o un local construido especialmente para este fin. Mucha gente elige a los resorts para encarar una convención debido a que están en un marco relajado y cómodo antes de la misma.



Hoteles residenciales. Estos hoteles principalmente fueron construidos para estancias prolongadas, por lo general ofrecen tarifas bajas semanal, mensual o por temporada. Ofrecen por lo general suites o habitaciones privadas con baño, servicio de recepción, de botones y seguridad, también algunas habitaciones cuentan con una cocina equipada por completo.



Bed and Breakfast inns. Se origino como una residencia privada que ofrecía cuartos para estancias temporales en una atmósfera hogareña, e incluía una comida sin costo adicional. Este tipo de hoteles se suele conectar activamente con agencias de viajes para que les traigan viajeros, a cambio de una comisión.

¿A QUIEN VA DIRIGIDO?

La intensa actividad política, económica, científica y cultural de Bogotá, sumada al desarrollo urbano cultural, artístico y demás factores, su moderna infraestructura de comunicaciones, los diferentes recintos feriales y de convenciones, así como la amplia oferta hotelera, convierten a Bogotá en un destino ideal para el turismo. Va dirigido principalmente a parejas, estudiantes extranjeros, universitarios o a grandes grupos que comparten dormitorios o buscan habitaciones privadas.

UBICACION

El Hostal Bogotá Real goza de una ubicación estratégica y privilegiada en el norte de la cuidad; calle 103 B Nº 45 - 05, Barrio Santa Margarita, Bogotá – Colombia.


A solo 20 minutos del aeropuerto, se encuentra en una zona residencial y de comercio, rodeado de parques, plazoletas, zonas verdes con lugares apacibles, cómodos y seguros; difícilmente se encuentra en Bogotá, un lugar en el cual se puede sentirse mejor. Con fácil acceso a los centros comerciales, bancos, al parque de la 93 y la zona rosa de la ciudad, estará cercano a los encantos de Bogotá sin que lo moleste el ruido del tráfico capitalino.

DESCRIPCION

DESCRIPCION


EL Hostal Bogotá Real ofrece diferentes servicios que harán de su estancia más agradable:

• Restaurante: además del desayuno que está incluido en la tarifa, encontrará una carta variada de exquisitos menús.

• Transporte: servicio de transporte al aeropuerto.

• Internet: cuenta con el servicio de internet, para que usted pueda estar comunicándose con sus familiares y amigos.

Adicionalmente ofrecemos servicios de caja fuerte, TV internacional, recepción y envió de fax, entre otros.

El Hostal Bogotá Real cuenta con habitaciones sobrias, excelentemente amobladas, lo cual garantiza que usted disfrute de un verdadero descanso.

El diseño funcional de nuestras habitaciones le permitirá disfrutar de un ambiente acogedor a la altura de sus expectativas. Las habitaciones disponen de un mobiliario totalmente nuevo que estamos seguros será de su agrado.

Contamos con el personal adecuado para que usted reciba una excelente atención las 24 horas. El Hostal Bogotá Real es la mejor opción para hospedarse en Bogotá.

La tarifa incluye desayuno americano. Para hospedarse más de 5 días, se incluye únicamente el transporte inicial del aeropuerto al hostal:

Tarifas por habitación - pesos colombianos

Sencilla Doble

$ 125.000 $ 175.000



Ofrecemos descuentos especiales para grupos y estancias prolongadas. El servicio de transporte entre el aeropuerto y el hostal tiene un costo de $20.000.

ORGANIGRAMA

FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

DEPARTAMENTO AREAS DE RESPONSABILIDAD PROCEDIMIENTOS CARGOS


FUNCIONALES CARGOS (FUSION) NIVEL DE RESPONSABILIDAD

Alojamiento Registro huéspedes

Control de ocupación Recepcionista

Camareras Recepcionista

Camareras Recepcionista

Camareras 4



6

Control de reservas Reservas habitaciones Encargado de reservas

Cajero recepción Recepcionista 4

Teléfonos Solicitud y gestión de larga distancia

Liquidación y reporte Telefonista o recepcionista Recepcionista 4

Contabilidad huésped Control ocupación nocturna

Facturación

Caja recepción

Movimiento diario

Cuenta huésped Recepcionista nocturno

Cajero general

Auditor nocturno Administrador

Recepcionista

Administrador 2



4



2

A y B Compras de A y B Compra carnes, frutas, verduras, lácteos, granos, enlatados, vinos, licores, gaseosas y cervezas Encargado de compras

Administrador Administrador 2

Producción de A y B Control de producción ambientes (Operacional)

Control de utilización de materia prima(A y B) Jefe de cocina

Capitán de meseros Jefe de cocina

Capitán de meseros

Meseros 4



4





6

Venta – facturación Facturación A y B

Ambientes

Recopilación diaria de información Cajero

Auditor nocturno Administrador 2

Servicios Generales Personal Requisición personal

Vinculación, contratación

Control disciplinario

Control de tiempo diario y quincenal

Control comida empleados Jefe personal Administrador 2

Mantenimiento Ordenes de trabajo

Control de equipos Encargado de mantenimiento Encargado de mantenimiento 4



Suministros generales y activos de operación Compra, recibo Encargado de compras Administrador 2

Gestión Contable Tesorería Tesorería

Cajero Cajero

Administrador 2

Nómina Liquidación nómina quincenal

Liquidación prestaciones

Liquidación aportes y deducciones Encargado de nómina Administrador 2

MAPA ESTRATEGICO

OBJETIVOS GENERALES


• El HOSTAL BOGOTA REAL tiene como objetivo principal brindarle un eficiente servicio y hacer más grata la estadía en nuestro establecimiento.



OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Tener en todo momento la mejor disposición para atender a nuestros clientes.

• Demostrar la responsabilidad, limpieza y respeto que se merecen nuestros clientes.

• Ofrecerle la tranquilidad y el descanso para toda persona que se hospede en nuestro hostal.



MISIÓN

La Misión del HOTAL BOGOTA REAL es mantener su prestigio y alta demanda de servicios de calidad: en alojamiento, alimentos y bebidas; creciendo en mercados diversificados, preferentemente corporativos y ejecutivos, ampliando la base de su negocio al mercado turístico.



VISIÓN

Ser reconocidos como el tradicional Hostal proveedor de servicios de alta calidad, capaces de entregar a nuestros clientes experiencias de servicios satisfactorias, confiables e innovadoras.

PLANEACION ESTRATEGICA

Toda empresa diseña planes estratégicos para el logro de sus objetivos y metas planteadas, estos planes pueden ser a corto, mediano y largo plaza, según la amplitud y magnitud de la empresa. Es decir, su tamaño, ya que esto implica que cantidad de planes y actividades debe ejecutar cada unidad operativa, ya sea de niveles superiores o niveles inferiores.


Ha de destacarse que el presupuesto refleja el resultado obtenido de la aplicación de los planes estratégicos, es de considerarse que es fundamental conocer y ejecutar correctamente los objetivos para poder lograr las metas trazadas por las empresas. También es importante señalar que la empresa debe precisar con exactitud y cuidado la misión que se va a regir la empresa, la misión es fundamental, ya que esta representa las funciones operativas que va a ejecutar en el mercado y va a suministrar a los consumidores.

Lo que no es la planeación estratégica:

La planeación estratégica no trata de tomar decisiones futuras, ya que éstas sólo pueden tomarse en el momento. La planeación del futuro exige que se haga la elección entre posibles sucesos futuros, pero las decisiones en sí, las cuales se toman con base en estos sucesos, sólo pueden hacerse en el momento.

La planeación estratégica no pronostica las ventas de un producto para después determinar qué medidas tomar con el fin de asegurar la realización de tal pronóstico en relación con factores tales como: compras de material, instalaciones, mano de obra, etc.

La planeación estratégica no representa una programación del futuro, ni tampoco el desarrollo de una serie de planes que sirven de molde para usarse diariamente sin cambiarlos en el futuro lejano. Una gran parte de empresas revisa sus planes estratégicos en forma periódica, en general una vez al año. La planeación estratégica debe ser flexible para poder aprovechar el conocimiento acerca del medio ambiente.

La planeación estratégica no representa esfuerzo para sustituir la institución y criterio de los directores.

La planeación estratégica no es nada más un conjunto de planes funcionales o una extrapolación de los presupuestos actuales; es un enfoque de sistemas para guiar una empresa durante un tiempo a través de su medio ambiente, para lograr las metas dictadas.

Definición

La planeación estratégica es una herramienta por excelencia de la Gerencia Estratégica, consiste en la búsqueda de una o más ventajas competitivas de la organización y la formulación y puesta en marcha de estrategias permitiendo crear o preservar sus ventajas, todo estos en función de la misión y de sus objetivos, del medio ambiente y sus presiones y de los recursos disponibles.

La planeación estratégica tiene por finalidad producir cambios profundos en los mercados de la organización y en la cultura interna.

La expresión Planificación Estratégica es un Plan Estratégico Corporativo, el cual se caracteriza fundamentalmente por coadyuvar a la racionalización de la toma de decisiones, se basa en la eficiencia institucional e integra la visión de largo plazo, mediano plazo y corto plazo.

ANALISIS DOFA

DEBILIDADES

• Segmento de mercado limitado solo a personas de negocios.

• Recursos financieros para inversión limitados.

• Poco capital de trabajo.



OPORTUNIDADES

• Búsqueda de nuevos mercados.

• Necesidad del producto en el mercado.



FORTALEZAS

• Manejo de poco personal pero eficaz y eficiente en sus labores.

• Personal altamente capacitado.

• Gran experiencia del personal en las áreas de trabajo.

• Calidad del servicio prestado.



AMENAZAS

• Alta competencia y muy agresiva.

• Tendencias desfavorables en el mercado.